Tout d’abord, passer les fruits bien égouttés à la moulinette ou dans un mixer et dessécher quelques minutes sur le feu. Joindre les amandes puis laisser en attente.
D’autre part, mouiller le sucre avec un peu d’eau afin de le faire fondre et cuire un sirop blanc et épais. Le verser sur les amandes et les fruits. Faire refroidir en transvasant le tout dans une terrine. Ajouter le sucre glace pour obtenir une pâte ferme. Former des rectangles, des boules selon les préférences ou donner la forme du fruit choisi. Présenter dans des godets de papier plissé.
