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- Recette Charlotte aux Fruits exotiques -

 

Charlotte aux Fruits exotiques
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 15 min
Les ingrédients

10 maracujas ( Fruits de la passion )
250g de crème fraîche
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
5cl de rhum
Pour la crème anglaise -
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
Préparation
 

Faites tremper les feuilles de gélatine 15 mn dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille fendue. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs, et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayer peu à peu avec le lait chaud. Versez dans une casserole, puis faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon.

Ajouter la gélatine égoutée à la crème. Remuez pour dissoudre, et filtrez la crème. laissez refroidir.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre. Mixer la pulpe des fruits et filtrez-la. Ajoutez le jus obtenu à la crème puis incorporez le rhum et la crème fouettée.

Versez dans le moule et mettez au refrigérateur au moins 6 heures.

Démoulez sur un plat froid. Décorez avec les fruits restants et servir aussitôt.

 

 

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