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- Recette Charlotte aux myrtilles -

 

Charlotte aux myrtilles
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

500 g. de myrtilles
biscuit à la cuillère
3 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
25 cl. de lait
3 feuilles de gélatine
20 cl. de crème fraîche
coulis de myrtilles
sucre selon votre goût
un peu de rhum
Préparation
 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Délayer tout en fouettant avec le lait tiède.
Remettre le mélange sur feux doux et, tout en tournant, faire épaissir sans bouillir.
Lorsque la crème nappe bien la cuillère, retirer du feu, incorporer la gélatine.
Remuer et laisser tiédir.
Mettre de côté les plus beaux fruits (environ une tasse de thé), mixer le reste.
Fouetter la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit consistante et onctueuse.
Incorporer à la crème anglaise la purée de fruits, puis la crème fouettée, mélanger puis ajouter une partie des fruits réservés.
Tapisser le moule à charlotte avec les biscuits à peine imbibés de rhum. Verser la crème.
Couvrir avec des biscuits, comprimer, laisser 3 heures au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir.
Décorer avec le coulis de myrtilles et les fruits restants.

 

 

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