250 g de biscuits roses de Reims (30 biscuits) 1 grand bol de fruits rouges mélangés 250 g de fromage blanc 150 g de crème fraîche épaisse 100 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1 jus de citron 1 petit verre de kirsch
Préparation
Ramollir la gélatine dans un peu d'eau et la faire fondre dans le jus de citron chauffé. Battre le fromage blanc avec le sucre et mélanger avec la crème battue et mousseuse. Ajouter le jus de citron ainsi que les fruits égouttés. Tapisser le fond et les bords d'un moule avec les biscuits trempés rapidement un à un dans le kirsch mélangé à un peu d'eau. Remplir le moule avec la préparation à base de crème et de fruits rouges. Couvrir de biscuits. Mettre au frais 12 h après avoir posé un poids sur le moule. Démouler sur un plat de service et napper de fruits rouges ou d'un coulis.
