Préchauffez le four sur thermostat 6 (180° C).Beurrez un plat à gratin et saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de sucre.
Rincez et séchez les abricots.Coupez-les en deux,disposez-les dans le plat,côté coupé vers le haut.
Fouettez 2 oeufs et 1 jaune avec le sucre pendant 2 minutes. Incorporez la farine,le zeste finement râpé d'un citron et le jus des deux.Délayez le
mélange au fouet en versant progressivement le lait et la crème.
Nappez les abricots de cette préparation.Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ.
Entre-temps,montez le dernier blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel.A la fin de l'opération,incorporez le sucre glace.
Versez sur le clafoutis et faites dorer 5 min sous le gril du four chauffé au rouge.
Servez tiède
