Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre.
Battez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis ajoutez le lait et l'extrait de café.
Versez la préparation dans des ramequins individuels.
Placez-les dans un plat à four rempli d'eau aux deux tiers et faites prendre au four pendant 15 minutes. Faites refroidir.
