Prélevez les zestes de 5 mandarines et pressez-les toutes.
Dans une casserole, mettez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre, le beurre en morceaux, la crème, le thé, le jus et les zestes de mandarines.
Cuisez sur feu très doux sans arrêter de remuer au fouet jusqu'a ce que cela épaississe légèrement.
Retirez du feu, versez la préparation dans 4 coupelles puis mettez au four au bain-marie pendant 45 min thermostat 4 (120°C).
Laissez reposer les crèmes à la mandarine 30 min avant de les déguster et des biscuits secs.
