Beurrer 6 ramequins à crème brûlée.
Laver, éplucher et couper les pommes en dés de 0,5 cm (1/5 pouce).
Ensuite, les faire caraméliser avec une noix de beurre et du sucre et les flamber au calvados.
Travailler les jaunes d'oeufs, le sucre. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Préchauffer le four à 120° (thermostat 4).
Remplir les ramequins de crème, garnir les dés de pommes et enfourner.
Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Saupoudrer de sucre roux et placer sous le grill du four 1 à 2 minutes pour caraméliser.
