Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et maintenez pendant 5 mn. Ajoutez le jus de citron. Portez de nouveau à ébullition. Eteignez le feu et laissez refroidir le sirop.
Ecrasez le fromage à la fourchette ou râpez-le. Faites fondre la margarine dans un moule dont les dimensions sont de 30 x 30 cm. Ajoutez-y les cheveux d'ange.
Mélangez soigneusement afin que les cheveux d'ange soient enrobés de margarine fondue. Mettez-en la moitié de côté. Répartissez la seconde moitié sur l'ensemble du moule en tassant bien avec les mains. Répartissez ensuite le fromage râpé. Terminez par les cheveux d'ange qui ont été mis de côté. Tassez bien.
Pré-chauffez le four à température moyenne. Enfournez le moule et faites cuire pendant 30 mn, jusqu'à ce que les cheveux d'ange soient bien dorés. Eteignez le four. Sortez le moule. Attendez 1 à 2 mn avant de verser le sirop refroidi dessus.
Recouvrez pour permettre aux cheveux d'ange d'absorber le sirop. Servez chaud.
