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- Recette Crêpes soufflées à l'orange -

 

Crêpes soufflées à l'orange
Chaud
Pour : 10 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

Pour la pâte à crèpes :
farine : 175 gr
lait : 3.5 dl
oeufs : 2
beurre : 35 gr
sel : 1 pincée
Pour le coulis de framboises :
framboises : 400 gr
sucre semoule : 200 gr
Pour le soufflé :
lait : 1/2 l
oeufs : 3
farine : 75 gr
sucre : 200 gr
Extrait d'arôme à l'orange
jaunes d'oeufs : 2
blancs d'oeufs : 8
Préparation
 

Faire la pâte à crêpes et les cuire.
Préparer le coulis de framboises : porter à ébullition les framboise et le sucre, mixer et passer au chinois.
Préparer le soufflé à l'orange : mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Faire bouillir le lait.
Mélanger les deux appareils et cuire la crème.
Aromatiser la crème avec l'extrait d'orange.
Mélanger les 2 jaunes d'oeufs à la crème, et monter les 8 blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer à la crème délicatement.
Garnir les crêpes avec l'appareil à soufflé, les refermer en deux et cuire 10 minutes à 200°C (th. 6).
Saupoudrer de sucre glace.
Servir sur assiette avec du coulis de framboise et décorer avec des quartiers d'oranges.
Commentaires

Petit conseil pour de la decoration et les papilles qui frétillent:
A noter que des variantes intéressantes peuvent être faites avec des légumes.
Par exemple avec des courgettes coupées en cubes très fins.

 

 

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