Faire bouillir le lait
Faire fondre la moitié du beurre
Dans une terrine, travailler sucre et oeufs entiers, ajouter la farine peu à peu
Ajouter petit à petit le lait chaud et l'alcool, bien mélanger
Beurrer un moule en verre ou en porcelaine à feu
Disposer régulièrement les poires épluchées et coupées en tranches
Verser doucement la crème sur les fruits, saupoudrer de sucre fin
Cuire à feu moyen 30 mn, servir tiède
