Verser le caramel dans 4 ramequins.
Casser les œufs dans un saladier, mélanger avec le sucre et le cacao, incorporer alors le lait préalablement porté à ébullition. Répartir dans les ramequins. Faire cuire au bain-marie, au four thermostat 6 (180°C) pendant 35 minutes environ.
Démouler les flans sur des assiettes, et décorer avec les cerises confites.
