Verser 2 verres d'eau dans une casserole.
Ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange et le sucre vanillé.
Poser sur un feu assez vif, et, dès ébullition, mettre à feu moyen.
Faire cuire 20 mn.
Ajouter le miel et un 1/2 verre d'eau.
Mélanger et faire cuire encore 10 mn.
Ajouter l'amidon délayé dans 1/4 de verre d'eau.
Mélanger.
Mettre à feu modéré et faire cuire 10 mn.
Le sirop est prêt.
Mettre à feu doux.
Tremper les gâteaux dans ce sirop.
Les retourner afin de les imbiber de tous côtés.
Les faire égoutter dans une passoire à pieds posée sur une assiette creuse, puis les disposer sur un plat de présentation.