Faire légèrement dorer les cacahuettes, puis écraser la moitié.
Réserver séparément.
Faire dorer la noix de coco rapée, puis mettre à refroidir.
Débarraser l'ananas de sa robe, puis couper en dés d'environs 2 cm.
Dans un wok faire blondir l'oignon, ajouter l'ail, le curcuma avec ou sans le sambal.
Ajouter les dés d'ananas, le sucre et le sel, le lait de coco.
Laisser mijoter à petit feu pendant 5 à 7 minutes.
Au dernier moment oncorporer les cacahuettes écrasées.
Servir dans un plat chaud, saupoudré de cacahuettes et de coco râpé.
