Otez l'écorce, les graines et les filaments du potiron. Coupez-le en gros cubes.
Faites-le cuire à l'eau salée 15 mn et égouttez-le bien. Allumez le four à th 6 (180°).
Mixez le potiron avec le sucre, le gingembre râpé, la farine et le jus de 3 oranges.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier et versez-y le lait bouillant en filet en fouettant.
Incorporez cette crème à la purée de potiron.
Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à tarte. Répartissez-y le mélange et faites cuire au four 30 mn. Pelez à vif les dernières oranges.
Tranchez-les et décorez-en le gâteau.
