Laver et parer les fraises, puis les couper en morceaux (réserver 4 fraises entières pour la garniture).
Couper la rhubarbe épluchée en morceaux.
Mettre le tout dans une petite casserole avec le sucre, le miel et vin blanc et faire cuire pendant 8-10 min.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide, l'ajouter à la compote et porter une nouvelle fois à ébullition tout en remuant.
A la fin, assaisonner avec le vinaigre et le poivre, puis laisser refroidir.
Ecraser les grains de poivre avec le dos d'un couteau ou dans un mortier, les mélanger avec la chapelure et verser le tout dans une assiette plate.
Battre l'oeuf dans une assiette creuse et mettre la farine dans une assiette plate.
Passer les camemberts dans la farine puis dans l'oeuf et enfin, dans la chapelure, en pressant bien.
Faire chauffer le beurre à saisir les camemberts à feu moyen pendant 4-6 min de chaque côté.
Poser les camemberts sur des grandes assiettes, ajouter un peu de compote, garnir d'une fraise et servir immédiatement.