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Folie au chocolat
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 5 min
Les ingrédients

250 g de chocolat amer
170 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre glace
50 g de macarons émiettés
150 g de chocolat de couverture
10 cl de crème fleurette
3 cl à soupe de jus de fruit de la passion
60 g de beurre
Préparation
 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre glace et le beurre en morceaux.
Quand il est bien lisse, retirez-le du bain-marie, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement au chocolat en ajoutant les macarons émiettés.
Mouillez un moule à manqué et versez-y le mélange.
Placez 4 h au frais.
Préparez la ganache.
Mélangez le jus de fruit de la passion et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutze le chocolat, laissez fondre et incorporez le beurre.
Placez la ganache 30 min au réfrigérateur le temps qu'elle se raffermisse.
Trempez le moule rapidement dans de l'eau chaude et démoulez le gâteau sur un plat.
Masquez-le entièrement de ganache, puis tapotez-la avec une spatule pour former des petites vagues sur toute sa surface.
Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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