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- Recette Feuilles aux amandes -

 

Feuilles aux amandes
froid
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 120 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

1 kg d'amandes en poudre
eau de fleur d'oranger
1 bol de sucre en poudre
1 kg de farine tamisée
500 g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de cannelle en poudre
1 kg de miel
quelques amandes entières
Préparation
 

Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre avec l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Ajoutez le bol de sucre en poudre.
Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la moitié du beurre fondu, le sel.
Pétrissez en ajoutant l'eau peu à peu.
La pâte doit être assez souple pour être étalée très finement au rouleau à pâtisserie.
Partagez cette pâte en 12 morceaux de la même grosseur. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez au rouleau afin d(obtenir des bandes de pâte très fines, de la longueur de la plaque du four.
Beurrez minutieusement la plaque allant au four.
Tapissez bien régulièrement cette plaque de 6 bandes de pâte, en ayant soin de bien faire dépasser la pâte des bords du plateau.
Beurrez chaque bande à l'aide d'un pinceau.
Préchauffez le four th 5 (150°).
Répartissez ensuite la pâte d'amandes sur ce feuilleté et recommencez l'opération des 6 bandes, pour obtenir la deuxième couche de feuilleté.
Avec un couteau pointu, en finition, tracez des losanges et piquez-les au centre d'une amande.
Egalisez la pâte tout autour du plateau et arrosez la surface du gâteau de beurre fondu.
Enfournez à four chaud 20 mn.
Faites chauffer le miel et versez-le sur le gâteau dès cuisson.
Laissez absorber 24 h.
Coupez les losanges et servez dans des caissettes de papier.

 

 

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