Dans une poêle, faire légèrement griller la semoule. Prendre un saladier, verser la semoule.
Ajouter le jus d'orange et 1 verre d 'eau.
Ajouter les noix et amandes pilées ainsi que le sucre, la cannelle et l'huile et si nécessaire, encore un peu d'eau supplémentaire pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la nuit à couvert.
Le lendemain, humecter à nouveau avec un peu d'eau et l'eau de fleur d'oranger.
Verser le mélange sur une plaque de four à petits bords huilée.
Pré-découper la pâte en losange au couteau avant d'enfourner à four chaud (th 5/6) 30 mn.
Marquer le centre de chaque losange en y enfonçant une amande entière.
Faire un sirop avec le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger.
Quand le gâteau est cuit, saupoudrer d'un sirop de sucre composé d'un mélange d'amandes pilées et de cannelle. Laisser sécher 24 h avant de déguster.
