Préchauffez le four à th 6 (180°).
Beurrez et farinez la tôle du four.
Dans un saladier, travaillez le beurre à la fourchette et incorporez le sucre en poudre.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Mixez finement les amandes et les noix.
Incorporez-les à la pâte avec les pignons, les raisins secs et les graines de sésame.
Ajoutez la farine et mélangez bien le tout.
Laissez reposer.
Formez avec la pâte des boules de la taille d'un oeuf et sur le sommet, avec la pointe d'un couteau, dessinez des entailles.
Saupoudrez d'un peu de cannelle.
Disposez les petits gâteaux sur la tôle du four, et faites cuire 20 mn.
Après cuisson, laissez refroidir et roulez les gâteaux dans du sucre glace.
