Préchauffez le four à 140° (th 3).
Mixez finement les amandes. Lavez les citrons.
Mixez le zeste.
Mélangez les amandes, le zeste et le sucre.
Incorporez les oeufs, 1 par 1.
Tournez pour obtenir une préparation pâteuse.
Formez des boules de pâte d'amandes de la taille d'une mandarine.
Abaissez au rouleau sur une épaisseur de 3 cm.
Découpez en petits losanges.
Disposez les losanges de pâte sur la plaque du four farinée.
Enfournez dans la partie haute et faites cuire 15 mn. Retirez-les du four dès qu'ils sont légèrement dorés. Préparez le sirop.
Mettez le sucre semoule dans une casserole avec 1 l d'eau. Portez à ébullition.
Laissez bouillir 10 mn, puis ajoutez l'eau de fleurs d'oranger.
Prolongez la cuisson à petits bouillons 15 mn.
Laissez refroidir.
Plongez les losanges de pâte dans le sirop quelques instants.
Egouttez-les puis roulez-les dans du sucre glace en appuyant un peu pour que celui-ci adhère bien.
Laissez sécher, puis présentez dans des petits moules en papier plissé.
