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Manicotis
Chaud
Pour : 10 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

180 g de farine
2 oeufs
amidon en poudre
huile de friture
sirop "à mieller"
Préparation
 

Préparer le sirop à "mieller" et poser la casserole sur le feu.
Mettre la farine dans une jatte.
Creuser un puits et casser 2 oeufs dedans.
Malaxer.
Pétrir cette pâte 5 mn sur une planche, afin d'obtenir une pâte lisse et consistante.
La partager en 4 et former des boules.
Les envelopper dans un torchon.
Les prendre une à une et avec un long couteau ou un bâton cylindrique en faire des abaisses aussi fines que possible (moins d'un mm d'épaisseur).
Saupoudrer de temps en temps les abaisses d'un peu d'amidon et l'étendre à la main, pour éviter à la pâte de coller au rouleau ou sur elle-même en cours de travail. Couper alors l'abaisse en bandes de 4 cm de large et ces bandes en 2 si elles sont trop longues.
Les plier en 4, les disposer sur un torchon et les recouvrir afin de leur éviter de sécher.
Verser l'huile dans une friteuse et poser sur feu moyen. Prendre les bandes une à une, les enrouler d'une manière très lâche autour des dents d'une fourchette.
D'un pincement d'ongles, coller la fin de la bande et plonger dans l'huile chaude.
Retirer la fourchette.
Les manicotis gonflent, les retourner de tous côtés et les retirer à peine dorées.
Les mettre à égoutter dans une passoire à pieds posée sur une assiette creuse.
Quand toutes sont frites, les plonger dans le sirop à "mieller" ; les faire imbiber de tous côtés, puis les faire égoutter.
Dresser sur le plat de présentation.
Se dégustent chaudes ou froides.

 

 

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