Battre les blancs d'oeufs en neige. Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres, zestes de citron et une pincée de sel. Incorporer ensuite le pavot, les noisettes et la farine.
Ajouter les pommes coupées en dès; puis les blancs en neige. Verser dans un moule beurré et cuite 60 min au four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
