Peler les pommes, les couper en dés en les faire mariner dans le rhum. Blanchir le beurre et le sucre. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Incorporer la farine, la levure et le cacao. Ajouter ensuite les noisettes et la cannelle.
Mélanger les pommes à la pâte puis incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Cuire 1h- 1h30 au four préchauffé à 180°C.
Servir éventuellement avec une cuillère de crème.
