Peler les poires, les couper en dès et les arroser de jus de citron et de sucre. Laisser reposer 15 min.
Blanchir le beurre et les sucres. Ajouter un à un les oeufs. Incorporer la farine et la levure. Mélanger les poires et la pâte. Verser dans un moule et cuire 1 h à 180°C.
Délayer la poudre à pudding dans un peu de lait froid. Chauffer le reste avec le sucre. Verser ensuite la poudre dans le lait chaud et remuer jusqu'au premier bouillon.
Laisser refroidir (ou tiédir) le gratin. Servir avec la sauce chaude.
