Diluez la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la noix de coco. Faites-y un puits.
Ajoutez dans le puits la levure diluée et les œufs entiers. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau.
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume au moins 3 h à température ambiante.
Préchauffez votre four th.6 (200°). Donnez à la pâte une forme arrondie aplatie. Posez-la sur la plaque du four beurrée.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf diluée dans un peu d'eau. Saupoudrez d'1 càs de noix de coco.
Faites cuire dans le four pendant 20 mn. Servez froid ou tiède.
