Préchauffez votre four à th 7 (220°).
Coupez les caramboles en tranches fines et placez-les dans une casserole.
Recouvrez avec l'eau, ajoutez le sucre et la cannelle et faites cuire 20 mn jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Egouttez-les. Déroulez la pâte dans un plat à tarte en gardant la feuille de cuisson. Recouvrez avec les caramboles et le lait concentré sucré. Faites cuire pendant environ 30 mn.
Servez tiède après avoir saupoudré de noix de coco.
