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Gâteau de châtaignes
froid
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 110 min
Les ingrédients

1 boîte 4/4 (1 kg) de crème de marrons vanillée Clément Faugier
8 marrons glacés Clément Faugier
1 litre de crème fraîche
300 g de sucre en poudre
200 g de beurre + 1 noix
5 œufs
1 verre d'eau
Préparation
 

Faire chauffer la crème de marrons vanillée Clément Faugier au bain-marie et à feu doux.
Ajouter le beurre. Remuer de temps en temps.
Après 20 minutes de cuisson, incorporer hors du feu les jaunes d’œufs préalablement battus.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement.
Habiller un moule à cake de papier aluminium. Beurrer.
Y verser la préparation, puis la recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
Faire cuire au bain-marie dans un four chauffé à thermostat 7 (210°C /410°F) pendant 1 heure.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparer un caramel blond.
Dès qu’il commence à se colorer, ajouter la crème fraîche tout en remuant.
Laisser cuire 30 minutes à petits bouillons.
Démouler le gâteau et servir aussitôt.
Accompagner les parts avec la crème caramel et décorer d’un marron glacé.

 

 

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