Passer la farine au tamis avec le sel, le bicarbonate, le gingembre et la levure.
Réchauffer légèrement le beurre avec la mélasse ou le miel et le sucre.
Faire un puits dans la farine et y verser le mélange précédent. Incorporer celui-ci à la farine, puis ajouter l'oeuf battu et un peu de lait.
Verser le tout dans un moule carré (20 X 20 cm) ou rectangulaire (de même capacité), beurré et garni d'un papier sulfurisé beurré. Mettre au four (170°) pendant 45 mn à 1 h.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
