Mélanger le lait, le sucre, le bâton de cannelle et la pulpe de noix de coco.
Portez à ébulition.
Versez le riz et faites cuire en faisant attention de ne pas bruler le fond.
Battez les jaunes et mélanger avec le thé. Sortez le riz du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Attention l'oeuf ne doit pas cuire, ce n'est pas une omelette.
Otez le bâton de canelle, formez des petites boules de riz et disposez les sur une assiette.
Laissez bien refroidir
Décorez avec le coco rapé, un peu de poudre de canelle et une feuille de menthe fraîche.