Beurrez le moule. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé.
Beurrez le papier et farinez-le. Réservez. Préchauffez le four à 180 C.
Réduisez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la ricotta.
Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les à la ricotta.. Ajoutez 2 càs de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure chimique. Mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 mn. Laisser refroidir le gâteau 10 mn avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème fouettée et du coulis de fraises.
