300 g de miettes de pain rassis (aussi fines que possible -genre chapelure)
30 g de beurre
30 g de raisins secs de Smyrne
75 g de fruits confits finement hachés
8 oeufs, blancs et jaunes séparés
225 g de sucre en poudre
zeste d'1 citron
1 pincée de sel
1/2 càc de jus de citron
2 càs de sucre glace