Beurrez un moule à gâteau.
Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Ajoutez le sucre petit à petit sans cesser de mélanger. Ajoutez le beurre, le zeste de citron et la farine. Mélangez délicatement.
Saupoudrez les fruits confits de farine et ajoutez-les à la précédent préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 h à 150°.
