Couper les bananes en morceaux et les écraser en purée avec un fourchette.
Mélanger, si possible à l'aide d'un mixer, le sucre, le beurre bien ramolli, la farine tamisée, la levure et l'oeuf battu.
Ajouter les zestes de citron et d'orange, puis la purée de bananes et les noix en morceaux.
Bien mélanger le tout.
Verser dans un moule rectangulaire préalablement beurré et dont le fond sera garni d'un papier sulfurisé beurré. Faire cuire au four (180°) 50 à 55 mn.
Le gâteau sera cuit lorsqu'il sera doré et ferme au toucher.
Laisser refroidir dans le moule 10 mn, puis le renverser sur une grille pour qu'il termine de refroidir.
