Faire un sirop à 220° C. avec le sucre et l’eau, puis le verser sur les pétales de fleurs choisies. Y incorporer les zestes et les jus de fruits, faire infuser une trentaine de minutes. Filtrer le tout.
Verser la préparation dans un bac et faire prendre durant 2 à 3 heures dans le compartiment à glace du réfrigérateur en n’oubliant pas de la battre en cours de congélation toutes les heures.
Servir dans des coupes bien froides.