Peler les poires, les couper en quatre, les épépiner. Couper les poires en fines lamelles grâce à la mandoline. Les laisser mariner 30 mn dans le mélange jus de citron-alcool de poires.
Faire ramollir la confiture et ajouter la crème. Mélanger. Laisser cuire un court instant et laisser refroidir.
Déposer une boule de glace au milieu d'une assiette; déposer autour des lamelles de poires. Arroser avec le coulis.
