Egoutter l'ananas et le mixer avec le sucre. Battre la crème en chantilly et l'incorporer à l'ananas. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans une sorbetière et laisser prendre 30 mn ou verser dans un plat et laisser prendre 3 h au congélateur.