Cassez les noix et faites-les blanchir. Epluchez-les. Mettez-les dans un moulin électrique avec le sucre, la chapelure, le chocolat, le zeste de citron, la liqueur et la cannelle. Mixer. Si ce mélange est très ferme, délayez avec un peu de lait.
Mélangez la farine, l'oeuf et assez d'eau tiède pour faire une pâte lisse. Pétrissez 15 mn. Etalez la pâte aussi finement que possible. Découpez-la en carrés de 4 cm et humidifiez légèrement les bords avec de l'eau. Placez un peu de la farce aux noix au centre de chaque carré. Pliez en 2 et fermez bien les bords. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 195°. Ajoutez les carrés de pâte en les retournant avec une écumoire. Mettez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre glace. Servez chaud ou froid.
