Pour le sirop, nettez le mure, l'eau et le sucre dans une casserole. Remuez, faites dissoudre completement le sucre a feu moyen, faites bouillir ensamble 3-4 minutes.
Laissez refroidir.
D'autre coté, chauffez le beurre dans un recipient a fond épais ( si possible cuivre)
Ajoutez le farin et le noix, tournez sans cesse a feu doux jusqu'au moment ou elle prend une teinte blonde (25-30 minutes)
Versez le sirop froid, remuez sans cesse pour ce qu'elle soit homogene et bien lisse.
Laissez cuire encore qqs. minutes a feu trés doux jusqu'a ce que la liquid soit entierement absorbé.
Fermez le couvercle, laissez reposer 15 minutes avant de servir tiede, avec crème chantilly et les noix entieres.
