Eplucher et dénoyauter les pêches, les passer au mixer pour obtenir une compote.
Dans un saladier mettre la crème fraîche avec une pincée de sel, fouetter pour la monter en Chantilly.
Incorporer à cette crème le sucre, puis la purée de pêches en mélangeant délicatement avec une spatule de bois.
Mettre au réfrigérateur au moins 4 h et sortir 30 mn avant de servir.
