Cassez les oeufs en mettant à part les blancs, auxquels vous ajouterez une pincée de sel et une cuillère de sucre en poudre.
Battez à part les blancs et les jaunes.
Réunissez le tout au moment de la cuisson.
Faites cuire comme une omelette ordinaire (à feu vif).
Servez sur un plat en métal, saupoudrez-la de sucre et arrosez-la avec le verre de rhum.
Allumez l'alcool, et arrosez l'omelette.
Divisez l'omelette en morceaux dès que le rhum sera éteint.
