Préparez les fruits de saison, lavez-les, épluchez-les si c'est nécessaire et coupez-les dans un saladier en verre.
Pressez orange et citron, ajoutez leur jus aux fruits, versez le cognac ainsi que le sucre.
Ne pas mélanger, couvrir et laisser macérer 3 heures au frais.
Ajoutez alors -et juste avant de servir- le champagne ; remuer rapidement pour mélanger, mettre dans chacune des coupes un glaçon, quelques fruits et assez de liquide pour couvrir le tout.
