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- Recette Tarte à la rhubarbe meringuée -

 

Tarte à la rhubarbe meringuée
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 60 min
Les ingrédients

700 g de rhubarbe
350 g de sucre
1 pâte brisée
3 oeufs entiers
3 blancs d'oeufs
200 g de lait
100 g de crème
Préparation
 

Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Cuire à feu doux avec 200 g de sucre pendant 10 mn. Egoutter. Laisser refroidir. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond. Fouetter 50 g de sucre avec 3 oeufs. Ajouter le lait tiède et la crème. Garnir le fond de tarte de rhubarbe et verser l'appareil à flan. Cuire à four chaud, 200° (th 6-7), 30 mn environ. Battre les 3 blancs en neige avec 100 g de sucre. Décorer à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée le dessus de la tarte cuite. Remettre la tarte à four doux, 140° (th 4-5), pendant 5 à 10 mn pour cuire la meringue.

 

 

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