Travailler le beurre avec le sucre, la poudre d'amande, la fécule, l'oeuf et le jaune. Porter à ébullition le vin, le sucre, le jus de citron, les zestes de citron et d 'orange et la cannelle. Peler les bananes, les couper en rondelles et les faire pocher 3 mn dans le sirop, les égoutter. Enlever la cannelle et faire réduire le sirop et une masse épaisse. La mélanger à la marmelade d'orange. Préchauffer le four à 240°. Abaisser la pâte, y répartir les bananes. Cuire 35 mn. Badigeonner de sirop à l'orange à la sortie du four. Laisser refroidir avant de démouler.
