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- Recette Tarte au citron à la neige de coco -

 

Tarte au citron à la neige de coco
froid
Pour : 8 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

1 pâte brisée prête à étaler
20 g de beurre
2 citrons non traités lavés et brossés
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 càs de maïzena
1 boite de lait de coco (14 cl)
20 cl de crème fraîche liquide UHT
1 càs de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
Préparation
 

Préchauffer le four (th. 6 -220°C). Dérouler la pâte et en garnir une tourtière de 26 cm de diamètre préalablement beurrée. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette, le lester avec les légumes secs, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 mn à blanc. Pendant ce temps, préparer la crème : râper finement le zeste des citrons et presser le jus. Battre 1 oeuf et 2 jaunes (réserver les blancs) avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, puis le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons et les zestes. Bien mélanger. Reverser la crème obtenue dans la casserole, puis, sans cesser de tourner, faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Ne pas laisser bouillir. Retirer le lest du fond de tarte et étaler la crème au citron. Battre en neige les blancs d'oeufs restants avec le sucre glace, puis leur incorporer délicatement la noix de coco râpée. Etaler cette meringue sur la crème et remetter 10 mn à four plus chaud (th.7 - 240°C) jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

 

 

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