Préparez d’abord une pâte brisée ou feuilletée :
250 g de farine, 200 g de beurre, sel, eau.
Ensuite, bien beurrer le fond d’une poêle ; foncer avec 200 g de sucre en poudre ;
Dresser les pommes épluchées et coupées en quartier, de façon à former un dessin.
Beurrer à nouveau et sucrer encore, et sur le tout, verser du sucre fondu en caramel.
Recouvrir le tout de la pâte.
Mettre au four très chaud pendant 20 à 30 minutes.
Une fois la tarte cuite, démouler après un léger refroidissement en ayant pris soin de récupérer le sirop de cuisson, lequel, après réduction, sert à glacer votre tarte.
On peut flamber avec un calvados préalablement tiédi.
Selon les goûts, on peut servir avec une crème fouettée, sucrée.
