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- Recette Oeufs aux escargots -

 

Oeufs aux escargots
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

2 douzaines 1/2 d'escargots de Bourgogne en conserve
12 oeufs durs
50g de mie de pain
1dl de lait
2 échalotes
3 brins de persil
pour la sauce :
60g de beurre
60g de farine
1/2 litre de lait
noix muscade
sel, poivre
Préparation
 

Commencez par préparer la sauce :
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le lait, salez, poivrez, muscadez. Faites cuire 8mn. Mettez la mie de pain à tremper dans le lait tiède.
Ouvrez les oeufs durs en deux dans la longueur, gardez les blancs intacts, écrasez les jaunes. Hachez les échalotes, le persil et les escargots égouttés. Ajoutez les jaunes d'oeufs durs écrasés, la mie de pain essorée entre les doigts, liez avec une cuillerée à soupe de sauce.
Garnissez chaque moitié d'oeuf de cette farce, disposez les oeufs dans un plat allant au four. Nappez de sauce.
Faites gratiner à four chaud 230° (7 au thermostat) pendant 20 mn.

 

 

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