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Ravioles géantes aux morilles.
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 12 min
Les ingrédients

125g de noix de veau
4 lasagnes seches
25g de morilles sechées
25g de tomates sechées à: l'huile
1 echalote
1 c. soupe de persil plat ciselé
1 dl de vin blanc
2 c. soupe de creme fraiche
20g de beurre
Préparation
 

Faites gonfler les morilles 30 minutes dans juste assez d'eau tiède. Sortez-les et gardez l'eau de trempage. Rincez-les brièvement sous le robinet.
Coupez le veau en très petit dés. Ciselez les tomates en petits morceaux. Hachez l'échalotte. Cuisez les lasagnes à l'eau bouillante salée.
Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites revenir les morilles essorées avec l'échalotte pendant 4-5 minutes. Ajoutez le jus de morille décanté et le vin blanc. Cuisez à feu moyen-vif pour faire réduire le jus.
Ajoutez la crème et faites bouillir 1 minute. Ajoutez le veau et cuisez 2 minutes à feu très doux. Ajoutez les tomates et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez le persil, mélangez et ôtez du feu.
Egouttez les lasagnes, coupez-les aussitôt en deux carrés. Posez 4 carrés sur 4 assiettes chaudes. Répartissez le contenu de la sauteuse et couvrez avec le second carré. Servez aussitôt.

 

 

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