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- Recette Feuilletes aux escargots -

 

Feuilletes aux escargots
froid
Pour : 5 Personnes
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

1 dl de vin blanc
10 escargots
50 g d'échalotes
1 cuil à café de persil haché
1 bouquet garni
sel fin, poivre moulu
300 g de pate feuilleté
1 oeuf (dorure)
100 g de beurre d'escargots
Préparation
 

Mettre à mariner dans le vin blanc les escargots avec l'échalote ciselée, le persil haché, le bouquet garni, le sel fin et le poivre moulu pendant 1 heure.
Confectionner les feuilletés : abaisser la pate à 2 mm d'épaisseur. Détailler 10 ronds de 5 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque humide. Passer la dorure.
Détailler et couvrir d'une couronne de 5 cm de diamètre extérieur et 3 cm de diamètre intérieur. Dorer de nouveau. Laisser reposer au froid 30 minutes. Cuire au four à 210 °C (th 7) pendant 5 minutes et terminer la cuisson à 180 °C (th 6) pendant 20 minutes.
Retirer le chapeau de chaque bouchée, mettre un escargot égoutté. Recouvrir avec un peu de beurre d'escargot. Passer au four à 150 °C (th 5) pendant quelques minutes.

 

 

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