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- Recette Cèpes à la bordelaise -

 

Cèpes à la bordelaise
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

2,5 kg de cèpes
6 cuil. à soupe d'huile
30 g de beurre
100 g d'échalotes hachées
persil
jus d'un citron
75 g de chapelure
sel, poivre
Préparation
 

Nettoyer les cèpes et les couper en gros morceaux. Les faire sauter à la poêle dans de l'huile très chaude. Assaisonner. Bien les faire rissoler.
Retirer les cèpes au terme de la cuisson, les égoutter et les réserver au chaud.
Mettre dans cette même poêle du beurre et y faire suer les échalotes hachées et ajouter à la fin le persil haché et la chapelure. Ajouter les cèpes chauds et bien égouttés. Rectifier l'assaisonnement.
Parsemer le tout de chapelure et de persil haché, asperger à la fin d'un filet de jus de citron.

 

 

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